Корисни савети

Природне боје за храну код куће

Pin
Send
Share
Send
Send


По правилу, посетиоци ресторана и кафића обраћају пажњу не само на укус послужених јела, већ и на то како су украшена. Стога кухари покушавају што боље украсити ово или оно јело. Највише пажње у овом случају посвећује се слаткишима и десертима. Код куће можете креирати и разне шаре од врхња и спрејева.

Најбоље је научити како да направите бојање хране код куће, а не да је купујете у продавници. Резултат неће бити ништа лошији, осим тога није опасан за здравље. Таква домаћа боја користи се за сос, желе, мастику, креме и још много тога.

Шта су боје хране?

Боје хране су и синтетичке и природне. С друге стране, синтетичка се дели на течне, суве и гел. Суве боје разблажују се у малој количини течности како би јело добило жељену хладовину.

Боје у праху се разблажавају прокуханом водом, алкохолом или вотком, а такође, по жељи, наносе и на пецива у сувом облику. Протеинска маса за стварање дезена и крема обично се обоји течним бојама. Често се користе у аирбрусх или у шећерном мастику као замена за воду.

Бојање са течном храном је врло слично гелу, али последње је гушће и концентрованије. Користи се у кремама за бојење (не протеин), глазура, мастика и теста. Помоћу гел боја можете да створите и нежне нијансе и засићене и живе боје.

Како добити природну црвену боју

Таква боја се може добити соком од бобица, воћа и поврћа који садрже црвену боју, а може бити:

  • репе
  • јагоде
  • рибизла
  • шипак и други прехрамбени производи.

Али бојање црвене хране може се добити не само од воћа, покушајте у ову сврху користити тамно црвене рајчице, црвену паприку и паприку у праху. Ипак, најлепша боја се добија од репе.

Набавите црвену боју од репе на следећи начин:

  • Коријен темељно оперите под текућом водом, огулите га, а затим нарибајте. Сипајте цвеклу водом. Пуно течности није потребно, треба покрити само нарибано поврће. Ставити на тихој ватри и кувати један сат.
  • Имајте на уму да тава треба бити покривена поклопцем. У бујон додајте мало лимунске киселине (1/2 кафене кашике), тако ћете спречити да не пропадне. Након хлађења, црвено обојено средство за храну треба филтрирати, а затим се може користити.

Како бојање хране постати црно

Бојање црне хране може се добити на више начина:

  • Први начин. Помешајте пет капи пречишћеног глицерина са таблетом са активним угљем.

  • Други начин, како направити храну у црној боји код куће. Црна боја се може добити мешањем вештачких боја неколико боја. На пример, узмите боје хране црвену, жуту и ​​плаву и добро измешајте - на крају ћете добити црну.
  • Трећи начин, како направити храну у црној боји код куће. Узми мастилу од сипе. Недавно их је лако добити, продају се у готово сваком великом хипермаркету. Али упркос чињеници да мастило нема скоро никакав укус, и даље је присутан неки специфичан укус, па се стога не препоручује оваква црна храна за бојање за мастику или друга слатка јела.

Како направити боју за јаја

Жуто бојање хране (рецепт): Куркума (3 кашике) треба додати у кипући раствор сирћета. Имајте на уму да куркума јако мрље кожу, па пре него што почнете да радите са овом бојом, обавезно обуците гумене рукавице да бисте заштитили руке од мрља.

Ружичаста боја: исецкајте 4 шоље сирове репе и додајте је у посуду са јајима. Ако вам испрва јаја не изгледају ружичаста, већ смеђа, немојте их обесхрабрити. Након што се осуше, постаће пријатна пастелна нијанса.

Бојење хране за плава јаја врши се на следећи начин: у раствор додајте 3 шоље сецканог купуса у љубичастој или црвеној боји. Да би јаја постала плава, требало би их држати у раствору пола сата. Ако желите да постигнете плаву боју, ставите јаја у фрижидер и оставите их да стоје тамо у раствору читаву ноћ.

Наранџаста боја: лепи наранџаст нијанси јаја даје љуску лука (четири чаше). Да бисте добили свјетлију боју, затим их, као и у претходном случају, без уклањања јаја из боје, оставите током ноћи у фрижидеру.

Направите себи бојање хране за сребро: ставите 2 шоље смрзнутих боровница у посуду и додајте јој две шоље чисте воде. Сачекајте да се смеша загреје до собне температуре, а потом здробите бобице. Пустите да још мало одстоји, након чега раствор проциједите. Ставите ускршња јаја у фарбу и охладите их - оставите их тамо до јутра.

Беж боја

Да бисте направили беж храну бојање властитим рукама, требало би да користите парадајз пасту. Засићење боје зависи од количине овог производа, на пример, ако у крему додате пуно парадајза, претвориће се више у наранџасте него у беж. Парадајзна паста не мења укус десерта.

Ако сте унапред припремили неколико различитих природних боја, онда од њих можете креирати нове боје. Да бисте то учинили, требате само да помешате постојеће. На пример, да бисте добили боју морског таласа, требало би да помешате две боје: зелену и плаву, а за плаву нијансу треба да додате зелену у црвену. Мешање црвене, плаве и зелене ствара црну боју. Прелепа нијанса пистације може се постићи мешањем плавих и жутих боја.

Жута боја

Да би јело обојали жуто, кувари најчешће користе лимун. Лимунова корица се утрљава на ситну рерну, а затим се из ње избаци сок, који се претвара у течно обојење хране. Куркума растворена у топлој води такође даје прелепу жуту боју.

Плава и љубичаста боја.

Такве боје могу се добити од боровница, тамног грожђа или коре од патлиџана. У ту сврху можете користити и љубичасти купус, који је претходно исечен и прокухан. Користећи шећер, можете добити смеђу боју. Да бисте то учинили, шећер се помеша са водом (5: 1) и ставља у тепсију. Направите малу ватру и пржите шећер, памтећи да га стално мешате. Постепено, смеша почиње да поприма браон нијансу. Додајте још мало воде и проциједите. Поред шећера, смеђа боја се може добити користећи какао, кафу или чоколаду.

Зашто су вештачке боје штетне?

Данас се производи велики број вештачких боја које се користе да би јелима дали атрактиван изглед. Али није увек познато шта је тачно синтетичка боја. Често се дешава да се њихов састав може утврдити само дужим лабораторијским истраживањима.

Нису у свим случајевима произвођачи вољни да се придржавају стандарда, а често су опасне компоненте у бојама веће од прихватљивог садржаја. Они не само да могу да изазову алергије код људи, већ и негативно утичу на нервни систем, изазову гладовање кисеоником и, што је најгоре, изазову стварање тумора. Због тога је боље да такве производе уопште не користите, већ да научите како да направите бојање хране код куће.

Закључак

Постоје две врсте прехрамбених боја: синтетичка и природна. Први од њих су најчешће направљени од хемијских састојака, па је мудрије дати предност природним. Природне боје хране направљене су од биљних састојака (најчешће поврћа и воћа).

Такве боје могу се креирати самостално код куће и користити за украшавање свих врста посуђа.

Природне боје

Боје природног порекла су изоловане из животињских и биљних извора на физички начин. Таква једињења за бојање се практично не подвргавају хемијским модификацијама, само у изузетним случајевима, када је потребно дуже очување производа (у условима фабричке производње). Коријенске плодове, бобице, лишће, цвијеће и други производи биљног поријекла често се користе као сировине за добијање природног поријекла бојења хране.

Воће, поврће и вегетација за слање десерта

У условима масовне производње, боје природног порекла су доступне у облику гранула, прашкастих формулација, течности или уља.

Свјетлина једињења за бојење у сличном производном процесу зависи од доба године сакупљања производа, услова његовог раста и других. Главна предност бојних састава природног порекла је фактор у томе што је дозвољено да их сами кувате код куће. Погледајте око себе јер ћете у фрижидеру или на полицама у остави сигурно наћи читав низ свега што вам треба.

Производи за бојење кондиторских производа

Pin
Send
Share
Send
Send