Како направити јајне колаче

Ово је рецепт за врло лагану кинеску супу са морским алгама, козицама и јајима. У њему је врло мало калорија и пуно корисних витамина и минерала! У кинеским ресторанима и кафићима ова се супа послужује пре оброка. Једу се како би одржали топлину и припремили желудац за гушћу и тежу храну.

Тартлет са кремом од јаја Дан Та (рецепт са фотографијом) | Кинеска кухиња

Верзија за штампање рецепта

Почаст Та, или Слатко јаје колач, - Популарни десерт у јужној Кини (Хонг Конг, Тајван, Макао и јужни Гуангдонг). Дан Та заузео је шеснаесто место према истраживању које је провео ЦННГо у оквиру јавне анкете о најпопуларнијим јелима на свету, која је представила листу ТОП-50 најбољих светских јела, објављеног 7. септембра 2011.
Пита је тартлет пециво у облику кратког печења или лиснато слатко врхње на бази јаја. Постоји много варијација пуњења, почев од броја јаја у креми и завршавајући различитим пунилима у облику кондензованог млека, меда, ђумбира, зеленог чаја. Занимљива варијанта са лиснатим пецивом, јер се у оригиналу прави од једнаке мешавине две врсте теста, од којих се једна меша у води, а друга од растопљеног свињског масти. Наш рецепт садржи поједностављену верзију - није прилагођен, већ донекле поједностављен, такође се користи у кинеској кухињи.
Занимљива је и прича о пореклу овог десерта, који је у кинеску кухињу стигао из Европе. Ове пите појавиле су се у Португалу у 17. веку, у жупи Санта Марија де Белем, општина Лисабон, у католичком манастиру Светог Јеронима. Монаси су у средњем веку добили велики број јаја (десетина од сељака). Вјеверице су кориштене за огрлице од шкроба и за винарство, али жуманце се користило у кондиторским занатима. Године 1820. у Португалу се догодила буржоаска револуција, а 1833. религиозни редови су затворени и распуштени, укључујући манастир Светог Јеронима. Рецепт за десерт, досад не напуштајући зидове манастира, ослободио се. Тако се десило да је сластичар из манастира Светог Јеронима послао рецепт са својим пријатељем, власником фабрике шећера, Рафаел Домингос Алвес (лука Домингос Рафаел Алвес). 1837. године у Белему је отворена пекара, која се звала Пастел де Белем. Врло брзо колачи од тестенине посути шећером у праху и циметом (или мушкатним орашчићем) постали су популарни не само у Португалу већ и у иностранству. И 1911. породица Алвесаи је патентирала рецепт за торту, као што је и његово име, и од тада се само колачи који се кувају у овој пекари могу назвати Пател де Белен, а управо исти колачи које су направили други сластичари називају се Пател де Ната ( Порт Пастел де Ната). А онда је рецепт за укусну торту продат заједно са португалским путницима и исељеницима широм света - пре свега у португалским колонијама. Тако је Пасхтел де Ната завршио у Макау (лука. Макао), или Аомин (Кинез, 澳门, Пиниин Аомен). Тамо је десерт већ добио ново име, сугласно португалском Де Ната, на кинески начин - Дан Та. Прије Другог свјетског рата, европска кухиња у југоисточној Азији била је егзотична, па је због велике цијене била недоступна већини локалног становништва. Након Другог светског рата, показало се да се велики број европске и америчке војске налазио у Макауу, Хонг Конгу и другим азијским земљама. У Хонг Конгу су постали популарни чајни ресторани Цха Кантинг (кинески п 餐厅, Пиниин Цха Цантинг) који су првобитно били намењени локалном становништву и продавали су, осим чаја, јефтину храну. Утицај британске културе, присуство великог броја Европљана и Американаца, конкуренција и жеља да се привуче више купаца у њихове установе подстакли су власнике ресторана са чајем да у своје јеловнике укључе и европску храну. Тако се португалско пециво де Пател де Ната нашло у кинеским чајницама, брзо је дошло до укуса локалног становништва и сада је део кинеске кухиње. Дан Та колачи се сервирају топли, само не посипају шећер у праху и цимет из рерне, али пуњење може да садржи не само јаја крему, већ и, на пример, кришке слатког љубичастог кромпира. Локални укус!
Рецепт за овај кинески десерт је једноставан, лако га можете припремити код куће.

САСТАВИ (отприлике 18 тартлета):
лиснато тесто од квасца - 750 г,
јаја - 3 ком.,
кондензовано млеко - 50 г,
бели шећер - 50 г
ванилин шећер - 1/2 кашике кашике
вода - 200 мл.

Прво припремите надјев за наше пите. Измешајте у посуди погодне величине, воде и белог шећера, мешајте док се шећер не отопи. Затим додајте ванилин шећер, кондензовано млеко и јаја, поново промешајте, овај пут док не постане глатко. Не треба их тући.
Затим се пуњење филтрира кроз сито.
Укључите рерну и подесите температуру на 170-180 ° С. Док се рерна загрева, направимо тест.
Тесто разваљајте у лим дебљине 0,5 цм, а лист изрежите округлим резом (или другим обликом погодним за ваше тепсије). Тесто ставите у лим за печење и разваљајте га тако да добијете тартлете (тартлете) за пуњење.

Сипајте пуњење у корпе, напуните 70% тартлета. И ставите калупе на жичани носач.

Ставите жичани сталак са калупима у претходно загрејану рерну и пеците пите 15-20 минута. Боље је да решетку поставите ближе грејном елементу. Па, ко онда има пећницу (и запремину и врсту - гас / струја).
Пуњење се може подићи, али то није пресудно, тада ће пасти. Пуњење ће бити беж, са могућим пржењима, а дозвољено је и ружичасте боје - то се већ експериментално постиже због дебљине тијеста и близине решетке са тортама до гријаћег елемента ваше пећи.
Готове торте одмах се сервирају на стол.

Срдачан поздрав, Сергеј Зверев.

Погледајте све рецепте у одељку кинеске кухиње

Најбржи колачић

Најчешћи десерти су од јаја и брашна. Има их много, а међу овим разноликостима је тешко дати предност нечем специфичном. Али један од рецепата привлачи пажњу чињеницом да је за његово спровођење потребно врло мало времена - а у нашем животу га је увек мало. Да бисте створили овај колачић, потребно је да омекшате пола паковања путера (не загревајте, не загревајте - на природан начин). У маслац се убацују два јаја, сипа се брашно (једна и по чаша), пола кашике соде и пуни цимет. Љубитељи ђумбира могу ароматизирати пециво овим зачином. Меша се танко тесто, кашика се ставља на пергамент за печење - и ставља у рерну, десетак минута, до лепе коре. Извадите са листа које вам је потребно вруће.

Ово је најпознатији десерт од јаја и шећера. Припрема се лако ако следите правила за шлаг протеина. Постоје само два:

1. И јаја и бура треба да се охладе.
2. Посуђе би требало да буде савршено суво.

Пет протеина се врло пажљиво одвоји од жуманаца и обрађује миксером до стабилних, густих врхова. Затим се, без заустављања шлаг, уноси шећер (чаша) преко неколико кашика. Овде морате бити стрпљиви и затражити упорност у помоћ. Процес треба да траје најмање 10 минута. Маса се положи у малим слајдовима на лиму, шпорет се загрева на 100 ° Ц и мерингуе се уклањају око сат времена.

Медне куглице

Јаја десерти могу садржавати различите додатне састојке. Овај рецепт сугерира експеримент са медом. Неколико кашика овог производа се мало загреје и помеша са два јаја, сто грама шећера и пола кашичице соде. Након темељитог мешања додати су цимет и пола шоље брашна. Тесто је густо, али не и жилаво. Куглице изваљајте влажним рукама, ставите их на лим за печење - и ставите у рерну на четврт сата на стандардној температури (180 степени).

"Птичје млеко"

Скоро да је омиљени дечји десерт од јаја и чоколаде могуће је самостално припремити. И биће много укуснији од купљеног. Једну и по кашику желатине намочите у пола чаше топле воде. Након трећине сата, када се желатина набрекне, загрева се до коначног растварања помоћу водене купељи. Четири веверице се темељно уситне, када се удвоструче у волумену, постепено сипа чаша шећера. Пребијање се наставља све док врхови не постану стабилни. У том тренутку, без заустављања миксера, сипа се охлађена желатина. Добијена маса се изли у калуп и поравна. Посуда је сакривена у фрижидеру док се маса не стврдне. Затим се шоља чоколаде отопи (опет у воденој купељи) и сипа у „Птичје млеко“. Десерт се поново сакрива за хлађење, исеците врућим ножем да се чоколадна кора не распадне.

"Жуманце Свете Терезије"

Десертни десерти популарни су широм света. Рецепт описан у наставку потиче из Шпаније, тачније из Авиле, па се „Жуманце“ понекад називају и Авил. Узгред, и овде се Света Тереза ​​није могла установити. Једино што десерт уједињује с њом је град с којим је светац заиста био чврсто повезан.

За припрему шпанских делиција, 20 мл природног лимуновог сока (исциједите сами) разблажите двоструком запремином воде. У течност се сипа шећер (110 грама, то је отприлике пола чаше), а сируп се кува све док нити не почну да допиру до кашике. Течност се хлади до тачке где се може додирнути без опекотина. Шест жуманца, мешаних до једноличности, сипати у сируп. У танком току, када радите шлагом. У истој фази сипа се прстохват цимета, можете додати исцједак. На тихој, али не минималној ватри, уз мешање, маса се доводи до згушњавања. Кад се охлади, комадићи се одузимају са две кашике и уситне у шећер или прах. Затим их разваљамо у куглице и распоредимо на лисице од бомбона.

Слатки омлет

Следећи десерт направљен од млека и јаја могао би добро да замени дететов доручак - и биће једе са задовољством. Два јаја се туку са пола чаше млека, прстохватом соли и кашиком шећера. Затим се сипају две кашике без клизања каше, а маса се остави пет минута - да житарица набрекне. Омлет се сипа на врућу, подмазану таву, покрије и држи око три минута док се рубови не захвате. Затим се у центар стави танки слој џема од малине, а десерт се пржи док не скува. Омлет се двапут преклопи, стави на тањир и поново залива џемом. Срдачно, укусно и лепо!

"Плутајуће острво"

Десерт од јаја у микроталасној пећници се врло брзо припрема, а испада да је врло укусан. Пажљиво одвојите три протеина, сипајте пет кашика шећера и све туците на малој брзини миксера док не постане сјајно. Затим треба да ставите две кашике какаа у масу, повећате брзину миксера и наставите да тучете. Боље је расподелити какао мало по мало: дешава се да се протеини из унете „хрпе“ слегну и више не порасту. Када се добију јаки врхови који не падају, маса се пребацује или у велику посуду или у шоље, до половине висине посуде. Радни комад се поставља у микроталасну пећницу на пола минута, са експонираном снагом од 800 вати. Извађена доброта може се прелити чоколадним сирупом.

Цхоцолате бровние

Овај десерт од јаја и какаа се такође припрема врло брзо. Уз то, не морате да патите са протеинима - јаја цела. Растопљено је непотпуно паковање уља (150 г). Да бисте то учинили, довољно је да издржате производ пола минуте у микроталасној пећници. У уље се додају чаша шећера, велико паковање какаа (65 г) и кашика екстракта ванилије. После мешања, два јаја се узастопно убацују у масу. Будући десерт се у интервалима између увода добро обрађује миксером. Последња је мешано брашно, отприлике три четвртине чаше. Тесто се распоређује у облику и ставља у микроталасну пећницу на 4-5 минута.

Аустралијски десерт

Требаће му два охлађена протеина. Биче док отпорна пена не садржи мало соли. Кад пена постане бујна, почиње да сипа просијани шећер у праху. Уводи се постепено, са укупно пола чаше. Након додавања целог праха, ударање се наставља неколико минута. Крема се шири преко намашћеног папира и ставља се у пећ, загрејану на сто степени, на четврт сата. Мерење би требало да буде чврсто на површинама и мекано изнутра. Прекривен је шлагом, тањим свежим јагодама и листовима менте.

Цлассиц еггног

Испитали смо разне десертне десерте. Али сви су, да тако кажем, жвакаћи. Али постоји и дивно пиће које није само укусно, већ је и здраво. Природно, ово се односи на могул. Научно је доказано да у класичној верзији много помаже код болести грла. По порцију се узимају два јаја. Треба их поделити на протеине и жуманце. Први се сакрију на хладноћи, а хлађење ће трајати десетак минута. У овом тренутку, други састојци добро су се тукли са шећером и неколико зрна соли. Шећер се узима са пажњом према вашем укусу. Премлаћивање се наставља све док маса није двоструко већа. Охлађене протеине умутите у другу посуду, такође са сољу и шећером. Обе масе се лепо комбинују у чаши, пошкропе мушкатни орашчић и украсе се шлагом.

Верзија за кафу

Изворни могул се може мењати на различите начине. На примјер, учините тоником. Јаје се поново дели, протеин се миксером уситни, а жуманце се млева са шећером. Чаша млека се мало загреје и сипа у чашу. Неколико кашика инстант кафе сипа се на врх, жуманце на врху, а шлаг протеина у самом центру. Ова се структура пије без мешања.

Могућност одмора

Могул такође може бити алкохолни коктел. Штавише, у Америци је веома популаран као божићно пиће. Припрема се на следећи начин. Четири шоље млека се загреју када течност постане врућа, додају јој се пола кашичице ванилије, пет стабљика клинчића и кашика цимета. Гријање је још мало, али млијеко не може прокухати. У дубокој посуди десетак жумањка тучено је са шећером. Потребне су готово двије чаше, али количина може варирати узимајући у обзир личне преференције. Маса омета млеко уз интензивно мешање да јаја не би крварила. Посуда се враћа у шпорет и држи се на ватри док конзистенција базе не наликује крему. Тада се маса реши каранфила, сипа се у прекрасни врч и хлади неколико сати. У њега се полако улива рум (три чаше) - и посуда се поново скрива на хладном читаву ноћ. Служи се са алкохолним ногогу-могул у чашама, украшеним чоколадним чипсом. Добар апетит!

Састојци

• 2 шоље брашна
• 1/2 кашике соли
• 10 кашика уља
• 1/4 шоље сластичарског шећера (шећер од глазуре)
• 1 јаје
• 2 кашике хладне воде

• 1 шоља воде
• 3/4 шоље шећера
• 3 јаја
• 3/8 шоље кондензованог млека
• 1/4 кафене кашике екстракта ванилије

Занимљиви Чланци

Како се молити

February 7,2023

Како скенирати (читати) КР кодове на иПхоне-у помоћу камере и апликације?

February 7,2023

Како преживети пешака у несрећи

February 7,2023